Алкогольные напитки ферментируются из сахаров, которые содержаться во фруктах, ягодах, зернах и таких других ингредиентах, как растительные соки, клубни, мед и молоко, и могут быть дистиллированы, чтобы уменьшить первоначальную водянистую жидкость до жидкости гораздо большей алкогольной крепости. Основной компонент крепких алкогольных напитков – этиловый спирт, который отличается по способу изготовления. Спирт, производимый из пшеницы, имеет ряд промышленных применений, а также пшеничный спирт играет определенную роль во многих наиболее широко потребляемых спиртных напитках.
Основные виды спиртных напитков на основе пшеничного спирта
Пиво одно из самых известных членов семейства алкогольных напитков из солода, включающее Эль, стаут, портер и солодовый ликер. Его готовят из солода, кукурузы, риса и хмеля. Присутствие алкоголя в пиве от 2 до 8 процентов. Вино производится с помощью ферментации виноградного сока или других фруктов. После сбора урожая плодов, готовят большую емкость, где сок ферментируется под постоянным мониторингом температурного режима. Когда ферментация завершена, происходит фильтрация смеси, выдержка и затем разлив по таре. Натуральные, или некрепленые, вина из винограда в основном содержат от 8 до 14% алкоголя. Это могут быть такие вина, как Бордо, Бургундия и так далее. Крепленые вина, к которым был примешан спирт или бренди, содержат от 18 до 21% алкоголя. К таким винам можно отнести, портвейн и мускатель.
Изготавливают пшеничные спирты, соответственно из зерен пшеницы и других ингредиентов. Полученную жидкость нагревают до тех пор, пока спирт и ароматизаторы не испарятся и не смогут быть извлечены, охлаждены и сконденсированы обратно в жидкость. Вода остается позади и выбрасывается. Концентрированная жидкость, называемая дистиллированным напитком, включает в себя такие ликеры, как виски, джин, водка, ром, бренди и ликеры, или сердечные напитки. Соотношение алкоголя в них колеблется обычно от 40 до 50 процентов, но бывают и различные концентрации.
Из-за своей относительной дешевизны на товарном рынке пшеницу широко перегоняют и используют в качестве нейтрального спирта для купажирования. Это означает, что процентное содержание пшеницы можно найти практически в любом спирте, включая купажированные виски, шнапс и различные сладкие ликеры. Как правило, в любом дистиллированном ликере остается слишком мало клейковины, чтобы беспокоить большинство больных целиакией, но некоторые из них достаточно чувствительны, чтобы быть затронутыми.
